Vakuum Food GmbH & Co.KG dia mpamokatra tsakitsaky miorina ao Neuenkirchen akaikin'i Osnabrück ary natsangan'i Martin Johanning tamin'ny taona 2018. Martin Johanning dia manana ny fakany ao Rehden ary tena nahomby tamin'ny "Die krossen Kerle" tao amin'ny Johanning Snacks. Ny marika vaovao dia antsoina hoe "Snacks-TEAM” ary manaraka ny hevitra hamokarana tsakitsaky avo lenta amin'ny fomba mahazatra sy amin'ny kalitaon'ny organika amin'ny fampifangaroana ny banga sy ny teknolojia PEF.
Tany am-piandohan'ny taona 2020, Martin Johanning dia nandray anjara tamin'ny Elea voalohany an-tserasera PEFinar momba ny tombotsoan'ny teknolojia Pulsed Electric Fields amin'ny chips sy voankazo maina. Nandritra ny webinar dia naneho ny fomba fiasan'ny PEF amin'ny ovy ny Tale Mpitantana Elea Stefan Töpfl sy ny Injeniera Scientific an'i Elea Kevin Hill ary nanao fihetsiketsehana mivantana niaraka tamin'ny rafitra Elea PEF Advantage B 1. Ny rafitra Elea Belt dia manatsara ny kalitaon'ny vokatra sy ny vokatra ary mampihena ny vidin'ny fanodinana. Ny akora karakaraina amin'ny PEF dia mora kokoa ny manapaka na mitetika ary tsy dia vaky loatra. Ny fampiharana PEF dia ahafahana manafohy ny fotoana sy ny mari-pana ary mampihena ny fiovan'ny kalitao tsy ilaina.
Ho an'ny Vakuum Food dia nahaliana manokana ny nahafahana namokatra a legioma chip izay manana loko voajanahary ary ambany tavy sy acrylamide izay tsy nisy tany Alemaina tamin'izany fotoana izany. Indrindra ho an'ny poti-legioma, lafin-javatra manan-danja izany, satria ny akora dia manana votoatiny avo lenta amin'ny fampihenana siramamy, izay heverina ho mpialoha lalana ny acrylamide.
Miaraka amin'ny fiforonan'ny mason-koditra natosiky ny PEF, antsoina hoe electroporation, ny siramamy mampihena dia azo sasana mora kokoa alohan'ny hanendasany. Ny PEF miaraka amin'ny dingan'ny fanendasana mifanaraka amin'ny fampiasana ny mari-pana endasina ambany kokoa sy ny fampihenana ny fotoana fandrahoan-tsakafo dia miteraka vokatra misy loko tsara kokoa sy ambany tavy ary acrylamide miaraka amin'ny hamandoana sy crispiness mitovy.
Ny fitambaran'ireo teknolojia roa ireo dia tokony hitondra vokatra mampanantena, ary natomboka tamin'ny milina Elea PEFPilot tao amin'ny trano famokarana Vakuum Food ny fitsapana. Amin'ity tranga manokana ity dia novokarina ny poti-boankazo sy betiravy mena. Amin'ny fampiharana ny PEF alohan'ny fandrahoan-tsakafo lalina sy ny fampifanarahana ny fepetra fanendahana voalaza teo aloha, dia nihena hatramin'ny 30% ny votoatin'ny acrylamide amin'ny vokatra farany.
Noho ireo vokatra tsara ireo dia nanapa-kevitra ny hampiasa vola amin'ny teknolojia PEF i Martin Johanning ary efa napetraka ny rafitra kely Elea PEF Advantage B 1. Miaraka amin'ny fanohanan'ny injeniera Elea, nohazavaina ny fepetra ara-teknika, ary napetraka ny mari-pamantarana marina. Ny endrika compact all-in-one amin'ny maodely B 1 mini dia mamela ny fampidirana tsipika mora, fanombohana haingana ary natao manokana ho an'ny tsipika famokarana kely kokoa izay mahatratra 3 t/h. Miaraka amin'ny PEF, ny Vakuum Food dia mahazo tombony amin'ny fampitomboana ny vokatra sy ny fampiasana angovo ambany, ary ny fahafaha-mamokatra vokatra vaovao maro.
Hoy i Martin Johanning hoe: “Raha tsy misy ny PEF dia tsy hisy akory ny vokatra maromaro ao amin’ny faritra misy antsika.
Ny Vakuum Food koa dia mamokatra legioma sy poti-ovy ho an'i Elea hatolotra ho andrana. Raha te hahazo santionany maimaim-poana ianao dia apetraho eto.