Ny fakan'ny fianakaviana Tedesco dia mety amin'ny fambolena, saingy mbola mamony izy ireo amin'ny maha-mpanodin'ny vokatra vaovao sy ny vokatra mifandraika amin'izany.
Tamin'ny taona 2008, namidin'ny fianakaviana ny Missa Bay, ny orinasa Swedesboro, NJ izay novidian'izy ireo sy naorin'izy ireo niaraka tamin'ny mpiara-miombon'antoka tamin'ny fambolena ny tsenan'ny trano fisakafoanana antsinjarany sy haingana (QSR) ho an'ny salady vita amin'ny atmosfera sy voankazo voatetika vaovao, miaraka amin'ny sakafo hanina vaovao ho an'ireo goavambe sakafo haingana ao anatin'izany ny McDonald's.
Tsy namadika ny lakile fotsiny anefa izy ireo ary nandeha nanjono. Ho an'ny iray, mijanona ho mpamboly izy ireo, mamboly zucchini, karaoty, soja ary katsaka eo amin'ny antsasaky ny 1,000 hektara eo amin'ny toeram-pambolena Sunnyside any Rosenhayn, NJ.
Dia lasa nividy izy ireo Safeway Group, orinasa fitahirizana mangatsiaka, logistika ary fitaterana amin'ny 40 hektara mifanila amin'ny lalamby mavitrika ao Vineland, NJ, tsy lavitra ny toeram-pambolena sy ny trano fonenany. Nandany roa taona nanamboatra izany izy ireo, nanova kely ny antsasaky ny 70,000 metatra toradroa manontolo izay antenainy hampiasaina amin'ny famokarana.
Ao 2011, ny voalohany Sakafo Safeway ny vokatra dia nanomboka nipoitra avy amin'ny tsipika. Androany, mitongilana tanteraka indray izy ireo, mamolavola vokatra vaovao miaraka amin'ny maso mankany amin'ny sehatry ny fivarotana entana - sy ny sakafo maraina.
Fresh to fresh cut
Ny rain'i Sal sy Anna Tedesco dia nahazo ny baolina tamin'ny lasa mpamboly tany Rosenhayn rehefa nifindra monina avy any Sisila. Samy nihalehibe niasa nanodidina ny toeram-pambolena i Sal sy Anna, ary nilaza i Sal fa ny fiompiana dia mijanona ho tiany.
“Afaka esorinao hiala amin'ny toeram-pambolena ilay zazalahy mpamboly, saingy tsy azonao atao ny manala ny toeram-pambolena ao amin'ilay zazalahy mpamboly,” hoy i Sal. “Zavatra tena tiako izany
ary tamin'ny alalan'ny asako amin'ny maha-mpanao sakafo ahy, dia nandany fotoana be aho nividianana fananana betsaka hiomanana, amin'izao vanim-potoanan'ny lalaoko izao, mba hahafahako manohy ny fiompiana.”
Nianatra niompy koa i Frank sy Sam, zanak’i Sal sy Anna, fony izy mbola kely. Rehefa niditra tao amin'ny fanodinana sakafo ny fianakaviana tamin'ny taona 1970, dia nanomboka nianatra an'io asa io ihany koa ireo zazalahy.
"Nanana fahafahana tonga izahay ho mpanamboatra ny Progresso sy ny lasopy Campbell," hoy i Sal. “Namboly ho an'ireo olona ireo izahay; nahafantatra anay tsara izy ireo.
"Ny fiompiana no niaviantsika ary ny fanodinana no nianarantsika."
Nantsoin'izy ireo hoe Sunnyside Vegetables ny orinasa, niitatra ho salady deli vaovao tamin'ny tapaky ny taona 1980. Tamin'ny 1991, nivarotra Sunnyside Vegetables i Sal ary nanangana orinasa vaovao antsoina hoe Cherry Hot Shots ao Vineland ny fianakaviana. Tao no namokatra sakafo italianina misy sakay serizy feno prosciutto sy provolone marinated izy ireo.
Tamin'izay fotoana izay ihany koa, i Sal dia nanomboka nitety salady nasiam-panamboarana novaina, izay novokarin'ny fianakaviana avy eo ho an'ny fivarotana fivarotana Wawa. Izany dia nitarika ny fananganana ny C&A Fresh Cuts, izay nanokatra ny lalana ho an'ny Missa Bay sy izay nipoitra ho fipoahana teo amin'ny tsenan'ny vokatra notapatapahina.
"Nanao voankazo sy salady ary sakafo mangatsiaka izahay," hoy i Frank Tedesco, filohan'ny Safeway Foods ankehitriny. “Nanao lovia voankazo sy voankazo vaovao izahay Costco, nanomboka nanao voatabia voatetika izahay McDonald's, ary nanao fangaro mangatsiaka ho azy ireo ihany koa ny sakafo fajita dolara.
"Dia niditra tao amin'ny Apple Dippers izahay - izany no iray amin'ireo zavatra nataonay mpisava lalana niaraka tamin'ny McDonald's. Avy eo ny raiko dia nanana fahafahana nanamboatra yaourt voanio voankazo miaraka amin'ny McDonald's izay mbola ananan'ny McDonald ankehitriny."
Manomboka vaovao
Ankehitriny miaraka amin'ny Safeway, hoy i Frank Tedesco, ny fianakaviana dia afaka nianatra tamin'ny zavatra niasa sy tsy nisy teo aloha raha nanaja ny zavatra tsapany fa niche lehibe amin'ny sehatry ny fanamorana.
"Talohan'izay dia nanao mekanika ny fandidiana izahay, izay niverenanay tamin'ny fifantohana amin'ny kalitaon'ny vokatra fa tsy ny mekanika izay mety hanakana ny kalitao," hoy i Frank. “Manao fanapahana tanana bebe kokoa izahay, izay ahazoan'ny mpanjifa ny vokatra tsara indrindra.
"Misy teknolojia tsara any, saingy heveriko fa tsy misy mahamenatra ny antsy sy ny tanana amin'ny sokajy voankazo. Hitanay ny vokatra azo, ny fanangonana amin'ny faran'ny vokatra amin'ny androm-piainantsika manontolo. "
Safeway dia mifantoka amin'ny sehatry ny fanamorana satria eo no ahitany ny mety hisian'ny fitomboana be indrindra. Mamokatra eo amin'ny 80 isan-jato eo ambanin'ny marika mpanjifa izy ireo, ary manao ny ambiny amin'ny azy manokana.
"Ny sasany amin'ireo mpilalao vaovao miditra amin'ny lalao dia ny fivarotam-panafodyo - CVS, Walgreens, Rite Aid," hoy i Sam Tedesco, filoha lefitry ny Safeway. “Handray entana vitsivitsy ny fivarotana entam-barotra — angamba ilay salady aroso ho an'ny tsirairay, kaopy parfait yaourt sasany ary salady ilany, saingy tsy hividy ny gamut manontolo izy ireo.
“Saingy, ny fanamorana (sektora) ... dia mandray ny fandaharana manontolo ho toy ny tolotra sakafo vaovao. Ary ho an'ny QSR, amin'ny ankapobeny, na dia maka entana iray aza izy ireo, dia mividy entana iray be dia be izy ireo. "
Mikasa ny hampitombo ny lisitr'izy ireo, ny orinasa dia efa namolavola SKU maherin'ny 200 ho an'ny salady sy ny vokatra tsindrin-tsakafo. Manohy mitaona ny fomba fanamboarana sy ny fampifangaroana izay miditra amin'ny fifangaroana i Anna, toy ny efa nataony taloha.
Ary faritra vaovao hifantohana dia ny sakafo maraina. Ny Tedescos dia faly indrindra amin'ny foto-kevitra vilia sakafo maraina izay, manaraka ny dian-tongotry ny salady an'ny orinasa, dia misy efitrano, izay amin'ity tranga ity dia mametraka voamadinika, voankazo vaovao ary baoritra misy ronono.
Nandritra ny taona maro tao amin'ny orinasa, ny fianakaviana dia nirona hatrany amin'ny fanavaozana ny fitaovany manokana rehefa afaka izany, ary manohy manao izany.
"Mamela anay hitazona ny teknolojianay ao an-trano izany," hoy i Frank.
Zava-dehibe ihany koa ny fiarovana amin'ny ambaratonga rehetra ao amin'ny fikambanana.
"Nivoatra be ny orinasa tao anatin'ny 40 taona farany," hoy i Sal. "Hatramin'ny nanombohako ka hatramin'izao, niova be ny fifantohana amin'ny fikorianan'ny rivotra sy ny kalitao, ary ny fiarovana ny vokatra, izay 35 ka hatramin'ny 40 taona lasa izay, dia niompana kokoa tamin'ny fanapahana ny vokatra sy ny famelomana azy ho velona."
Ny trano vaovao, anisan'izany ny fitahirizana mangatsiaka sy ny andiana kamiao am-polony ary ny tranofiara misy vata fampangatsiahana avo roa heny, dia manome fahafaham-po ny orinasa hahazo ny azy.
vokatra amin'ny mpanjifa haingana araka izay azo atao. Heverin'izy ireo fa na inona na inona any atsinanan'i Mississippi - eo ho eo amin'ny fiara 12 ora na latsaka lavitra - azo atao amin'ny fandefasana.
Ary ny farany?
"Tena misy ny fotoana ahafahantsika misambotra an'ity tsena (grab-and-go) ity," hoy i Frank. “Eo amin'ny toerana mety amin'ny fotoana mety isika."