Tao anatin'ny 25 taonany, ny F&S Produce Co., Rosenhayn, NJ, dia nitombo avy amin'ny mpamboly/processeur vanim-potoana ho mpaninjara vokatra vaovao, processeur mangatsiaka ary processeur notapatapahina vaovao mamindra voankazo sy legioma mihoatra ny 50 tapitrisa kilao isan-taona.
Sam Pipitone Jr. dia nanomboka ny orinasa niaraka tamina mpiara-miombon'antoka ara-barotra tamin'ny 1981 – izy no “S” ao amin'ny F&S Produce. Izy no taranaka fahatelo tamin'ny fianakaviany niompy tany atsimon'i New Jersey, saingy nanana fahafahana nanamboatra sakay maitso sy mena ho an'ny vokatra Meksikana Green Giant. Avy eo, ny F&S Produce dia nifindra tany amin'ny vokatra vaovao voatetika sy miampy sanda.
Pipitone dia nandray ny maha-tompony sy Tale Jeneralin'ny orinasa azy tamin'ny 1986, ary tamin'izany fotoana izany dia nanapa-kevitra ny hampifantoka ny sain'ny orinasa amin'ny fanapahana vaovao. Nandany ny asa fambolena izy ary nahazo vokatra avy amin'ny firenena. Izy koa dia nanomboka orinasa mpitatitra entana, Pipco Transportation, izay miasa traktera 22 sy tranofiara misy vata fampangatsiahana mihoatra ny 50. Ny orinasam-pitaterana dia mitondra ny vokatra F&S Produce hatrany atsimo toa an'i Carolinas, andrefana mankany Ohio ary avaratra mankany New England.
Pipitone dia nanangana trano vaovao 20,000 metatra toradroa tamin'ny 1988, ary ny fahombiazan'ny orinasa dia nitarika tamin'ny 10,000 metatra toradroa tamin'ny taona 1995. Efa-taona taty aoriana, dia nampidirina indray io orinasa io, mba hampidirana ny kalitao avo lenta. laboratoara sy birao vaovao.
Tamin'ny taona 2001, ny F&S Produce dia nitady ny hanitatra ny asany vaovao. Nividy trano 55,000 metatra toradroa teo akaiky teo ny Pipitone mba hipetrahan'ny tsipika karaoty vita amin'ny etona, tsipika fanangonan-kitapo ary fanodinkodinana dipoavatra. Ny fanavaozana tamin'ny taona 2002 dia nanampy tsipika vaovao notapatapahina vaovao izay nahafahan'ny orinasa nivelatra tao amin'ny fivarotana varotra sy serivisy sakafo ary ny fanampim-panampiana tamin'ny 2005 dia rafitra fanamainana haingana (IQF) izay nahafahan'ny orinasa nanolotra voankazo sy legioma mangatsiaka. Tamin'ny taona 2006, nisy fanampim-panampiana 15,000 metatra toradroa natsangana izay nampitombo ny fahaiza-manao trano fanatobiana entana. Nampiana rafitra fanariam-pako ihany koa tamin'izany fotoana izany mba hanatsarana ny fahombiazan'ny fikarakarana akora betsaka ho an'ny fanodinana IQF.
Ankehitriny miaraka amin'ny fahaiza-manao fanodinana maherin'ny 100,000 metatra toradroa, ny orinasa dia afaka mamaly ny filan'ny mpanjifa amin'ny fomba isan-karazany. Ho fanampin'ny fanodinana vaovao, ny mpanjifa dia afaka manafatra vokatra manta vaovao, vokatra voahodina na vokatra vita amin'ny sira. Nilaza i Pipitone fa manamboatra puree ao anaty fonosana aseptika izy izay handeha amin'ny mpanjifa ara-barotra indostrialy izay hampiasa ny puree amin'ny lasopy sy ny vokatra hafa.
“Mivelatra amin'ny fanompoana ny mpanjifanay izahay,” hoy izy. "Mijery ny zava-mitranga eny an-tsena izahay ary mamaly amin'ny fanomezana vokatra vaovao sy zava-baovao mba hanomezana fahafaham-po ny filan'ny mpanjifa."
Ny F&S Produce dia manolotra karazana voankazo sy legioma feno ho an'ny mpanjifa indostrialy, sakafo ary antsinjarany. Karaoty, tongolo, sakay ary seleria no tena mpivarotra lehibe amin’ny tsena indostrialy. Ny entana rehetra dia karakaraina araka ny fepetra takian'ny mpanjifa ary amboarina ao anaty kaontenera isan-karazany avy amin'ny fonosana fivarotana grab-and-go ho an'ny Wal-Mart, BJ's Wholesale Club sy Albertsons, ary takelaka misy tombo-kase MAP ho an'ny Chick-fil-A Tavoahangy 1,500 kilao ho an'ny General Mills.
Ny fanoloran-tenan'ny F&S Produce amin'ny fiarovana ara-tsakafo dia ahitana programa HACCP an-tsoratra ary fanaraha-maso tsy tapaka ataon'ny antoko fahatelo amin'ny orinasany avy amin'ny Fikambanan'ny Mpanome sakafo ara-tsakafo ho an'ny Excellence Food (FPA-SAFE), Cook sy Thurber ary ny American Baking Institute (AIB). Ny F&S Produce dia mitaky ny mpamatsy azy mba hamita ny fanaraha-maso ataon'ny antoko fahatelo ary hanaraka ny torolàlana USDA momba ny fomba fambolena tsara amin'ny asa fambolena sy fijinjana. Ary na dia tsy fanamarinana fiarovana ara-tsakafo aza, ny orinasa dia nohamarinin'ny Kosher Ortodoksa Union ho serivisy ho an'ny mpanjifany mamokatra vokatra kosher. Ireo karazana fanamarinana ireo dia nahafahan'ny F&S Produce nandray anjara tamin'ny fandaharan'asa maromaro, anisan'izany ny Programa USDA School Lunch mba hamatsiana ny sekoly miaraka amin'ny fangaro salady sy ny silaka paoma vonona hohanina.
Organika
Ao anatin'ny ezaka mitohy ataony mamaly ny filan'ny mpanjifany, namoaka tsipika vaovao ny F&S tamin'ny volana oktobra – voankazo sy legioma organika amin'ny endrika manta, notapatapahina na mangatsiaka.
"Ny mpanjifanay dia liana amin'ny organika," hoy i Pipitone.
Ny fangatahana vokatra organika dia avy amin'ny serivisy sakafo ara-tsakafo sy mpanjifa indostrialy F&S Produce. Tsena mitombo izay tian'i Pipitone hampiasa vola, ary faly izy fa nisy izany fangatahana izany.
"Nijery ny tsena sy ny fironana amin'ny vokatra organika izahay," hoy izy. "Tsapanay fa fanampim-baovao tsara ho an'ny tsipikay izany."
Nilaza i Pipitone fa nijery programa fanamarinana organika USDA maro samihafa izy ary nisafidy ny iray izay heveriny fa tsara indrindra - ny fanamarinana NOFA-NJ. Naharitra efatra ka hatramin'ny enim-bolana vao lasa organika voamarina. Doug Nicoll, talen'ny serivisy ara-teknika, no nitarika ny fizotran'ny fanamarinana organika. Izy koa dia manara-maso ny fiantohana ny kalitao, ny R&D ary ny fahadiovana.
Nisy dingana sy toromarika fanampiny izay tsy maintsy narahan'ny mpiasa sy ny mpiasan'ny fiantohana ny kalitao mba hikarakarana sy hikarakarana ny vokatra organika. Ny vokatra organika dia tsy maintsy tehirizina misaraka ary ilaina ny fomba fikarakarana manokana amin'ny fanodinana. Ilaina ny fandrindrana fanampiny satria tsy manana tsipika natokana ho an'ny famokarana organika ny orinasa.
"Hilaza aho fa tsy sarotra araka ny nantenainay izany," hoy i Pipitone. “Mila fitandremana ny antsipiriany.”
Ny zavamaniry dia manana fomba fiasa miavaka amin'ny fanodinana organika. Ny F&S Produce dia manodina ny vokatra organika mandritra ny fihodinana voalohany amin'ny andro. Manaraka ny organika, ny vokatra mahazatra izay mandrafitra ny ampahany betsaka amin'ny varotra ataon'ny orinasa.
Mandritra ny alina dia manadio ny fitaovana hanomanana ny fanodinana organika indray ny mpiasan'ny fanadiovana ny maraina. Ny fepetra takiana amin'ny programa fanamarinana organika dia nitaky ny fampiasana fanadiovana manokana amin'ny fanadiovana. Ny fampiasana fitaovana mitovy amin'izany dia ahafahan'ny F&S Produce mivarotra ireo vokatra organika izay atolony amin'ny fomba mahazatra, raha mbola afaka mahita loharano organika izy ireo. Toa tsy miteraka olana koa izany satria efa manana mpamatsy vokatra organika mandritra ny taona ny orinasa, hoy i Pipitone.
Nilaza i Pipitone fa mety hitombo hatrany ny tsena organika, izay antony tsara ho an'ny orinasany hiditra amin'ny organika. Na dia tsy azo inoana aza fa hisolo ny vokatra mahazatra ny vokatra organika, zava-dehibe ny manolotra vokatra ho valin'ny fironana ankehitriny eo amin'ny tsena. Ny F&S Produce dia manantena fa ny fanitarana ny rojo famatsiana vokatra organika dia hanome fitomboana lehibe amin'ity tsipika vokatra ity amin'ny volana sy taona ho avy.