Manadio sy manadio ny ozininay izahay, manana drafitra HACCP, SSOPs, sns, koa nahoana no zava-dehibe ny fanasana tanana? Nahoana no mampihatra programa matihanina amin'ny fanasan-tànana sy ny fahadiovana manokana?
Satria nomena isa iray amin'ireo antony telo lehibe indrindra mahatonga antsika aretina azo avy amin'ny sakafo izy io. Rehefa manadio sy manadio ny orinasanay izahay, dia mitarika ny ezaka ataonay amin'ny fitaovana sy ny toeram-pambolena. Ahoana anefa ny amin’ireo olona miasa ao amin’ilay orinasa? Ny efitrano fiatoana, ny efitra fisakafoana, ny fifohana sigara eny ivelany - ireo dia afaka mitondra zavatra ao anatiny izay tsy tianao ao amin'ny orinasanao. Ny finoako dia tokony horaisina ho mpikarakara sakafo daholo izay miasa amin'ny ozinina, na efa masaka ny vokatra, na voahodina, na RTE, sns.
Voafaritra fa ny 90 isan-jaton'ny aretina azo avy amin'ny sakafo dia avy amin'ny mpiasan'ny orinasa marary. Te hanondro ny FDA GMP momba ny mpiasa aho. Miresaka momba ny 21 CFR Fizarana 110.10 aho.
1. Fifehezana aretina. Manahy ny tenany amin'ny aretina, ratra misokatra, vay, fery, fery, sns.
2. Fahadiovana. Miaro amin'ny fandotoana ny sakafo amin'ny fanaovana akanjo ivelany, manasa tanana tsara, manala firavaka manasa tanana sy manadio alohan'ny hanombohan'ny asa sy hiverenana hiasa, fitazonana fonon-tanana amin'ny fanamboarana tsara, harato volo sy fameperana, mitohy ny lisitra. Ny singa iray tena mila fehezina ao an-trano dia ny Item C, Education and Training. Ny FDA dia nanao teboka matanjaka amin'ity CFR ity amin'ity zavatra ity.
3. Afaka miresaka avy amin'ny traikefa momba ny fahalotoan'ny sakafo ateraky ny tanana maloto aho satria voan'ny aretina azo avy amin'ny sakafo tao amin'ny trano fisotroana salady, ary niverina tany amin'ny mpiasa iray niditra tao amin'ny trano fivoahana aho, nampiasa ilay toerana, tsy nisasa rehefa avy nisasa. niala, ary nandeha niasa tamin'ny salady bar. Tsy natambatra izany rehetra izany raha tsy ny ampitso maraina rehefa narary aho. Tsy nety niaiky ny trano fisakafoanana fa mety hitranga ny zavatra toy izany. Ankehitriny rehefa miditra amin'ny trano fisakafoanana aho, dia mijery ny efitra fisakafoana misy savony ary raha tsy maintsy miandry ny rano mafana aho. Raha mangatsiaka ihany no mivoaka, fa tsy mafana, dia milaza amiko izany fa mety hisy olana.
Ny tena mahatonga ny areti-mifindra dia ny faharatsian'ny fahadiovana manokana, ny tsy fahampian'ny fanasan-tànana, ny fery misokatra, ny tsy fampiasana fonon-tanana ary ny - eritrereto hoe - ny fihinanana eny an-dalana. Tsy mihinana na inona na inona fotsiny, fa mihinana izay amboarina raha azo hanina.
Ny iray amin'ireo olana dia ny mitondra otrikaretina miaraka amintsika, indrindra ny Staphylococcus aureus. Izany no nahavoa ahy, ary toy izany koa ny 40 ka hatramin’ny 50 isan-jaton’ny mponina. Izy io dia eo amin'ny hoditra, ao amin'ny lavaka orona, mony, vay, ary miteraka poizina. Salmonella, E.Coli 0157H7, Cryptosporidium (parasy) ary Hepatitis A (virosy) dia avy amin'ny loharanon'ny diky avy amin'ny olombelona sy ny biby. Ireo rehetra mampiasa trano fidiovana dia mila manadio sy manadio tsara ny tanany alohan'ny hiasa amin'ny zotra.
Tsy tokony havela hiasa amin'ny sakafo ny olona rehetra mandoa, mivalana, manavy, marary tenda, jaundice, na ireo voan'ny sery na gripa.
Noho izany, ahoana no hametrahana programa fisorohana ny fanararaotana ny fahadiovana manokana?
Voalohany indrindra, tokony ho tsapantsika rehetra fa amin'ny maha indostria antsika dia mampiasa olona avy amin'ny lafivalon'izao tontolo izao isika. Tonga hiasa eto amin'ity firenena lehibe ity izy ireo, mba hitady fivelomana, hamelona ny fianakaviany, handefa ny zanany hianatra, ary hanao ny zavatra nataon'ny raibe sy renibeko mpifindra monina tamiko. Saingy mila miaiky isika fa azo inoana fa ny sasany amin'ireo mpifindra monina ireo dia tsy nanana ary tsy nampianarina programa momba ny fahadiovana manokana ary, noho ny tontolo niainany taloha, dia manana rafitra fiarovana avo kokoa izy ireo. Kanefa, rehefa afaka dimy taona eto amin’ity firenena ity, dia hitovy amin’ny antsika ny rafi-piarovan’izy ireo, ary ho mora voan’ny aretina koa izy ireo.
Raha hampiofana sy hampiofana indray ary hametraka programa matihanina momba ny fahadiovana manokana ianao, dia ho any amin'ny programa fiarovana ara-tsakafo / fanadiovana izay ho "ambony indrindra."