Rehefa mitombo ny fanjifana asparagus amerikana, mitady fomba hanesorana ny mistery amin'ny fandrahoana ny legioma ny mpamokatra.
Nisy tsipika vaovao vita amin'ny microwavable amin'ny asparagus notapatapahina vaovao dia nampidirina tamin'ny volana aprily avy any Cedarville, Sheppard Farms miorina any NJ. Amidy amin'ny toeram-pivarotana King's any New Jersey, ny vokatra dia vokatry ny fiaraha-miasa eo amin'ny Rutgers University sy Sheppard Farms.
Tom Orton, manam-pahaizana manokana momba ny fanitarana miaraka amin'ny Rutgers Agriculture Research Center ary ampahany amin'ny Food Innovation Center, dia nilaza fa ny fonosana asparagus microwavable dia naharitra 14 volana teo ho eo mba hivoatra, fotoana fohy raha oharina amin'ny famoahana vokatra vaovao maro. Izy, niaraka tamin'ny mpanolo-tsaina momba ny fonosana William Romig, dia nitady fomba vaovao hampiasana fonosana vaovao.
"Naka fonosana efa misy izahay ary nanova izany," hoy izy. "Ny teknolojia efa nisy tamin'ny ankapobeny dia noraisinay ary nampiharinay tamin'ny fomba samihafa."
Ny asparagus nosasana indroa dia amidy ao anaty kitapo 10-ounce na lovia, izay samy misy microperforations sy fanantonan'ny etona misy tsindry. Ny microperforations dia manitatra ny androm-piainan'ny asparagus amin'ny alàlan'ny famelana ny oksizenina sy ny gazy karbonika hametraka atmosfera izay hampiadana ny fahapotehana. Nilaza i Orton fa mihoatra ny 21 andro ny andro fitahirizana, raha ampitahaina amin'ny 10 ka hatramin'ny 12 andro ho an'ny amboara asparagus vaovao.
Ny fivoahan'ny etona ao amin'ilay fonosana dia mamela ny asparagus mahandro ao anaty microwave. Ny vokatra dia mahandro amin'ny alàlan'ny convection, fa tsy amin'ny microwave, hoy i Orton. Avadika ho etona ny rano mikoriana ao amin'ny vokatra, ilay mpandidy izay mahandro sakafo.
Eo anelanelan'ny roa minitra sy efatra minitra vao mahandro ny asparagus ao anaty fonosana microwavable. Ny mpividy dia afaka manao izany amin'ny tiany, miaraka amin'ny fotoana mahandro sakafo ho an'ny legioma crispier ary fotoana bebe kokoa ho an'ny asparagus malefaka kokoa.
Ny asparagus dia ambolena ao amin'ny Sheppard Farms, izay manokan-tena eo amin'ny 150 hektara amin'ny 1,500 hektara ho an'ny famokarana asparagus. Ny famokarana asparagus dia manomboka amin'ny 15 aprily ka hatramin'ny 15 jona, ary ny karazana Jersey Knight sy Jersey Giant voalohany indrindra. Ny toeram-pambolena koa dia mamboly lakolosy, salady iceberg, salady romaine, kôkômbra, zucchini ary voatavo.
Tom Sheppard sy ny rahalahiny, Dave sy Erwin, dia mitantana ny Sheppard Farms. Taranaka efatra ambin'ny folo amin'ny fianakaviana Sheppard no namboly tao amin'ny fanjakana nandritra ny 300 taona mahery. Nanomboka tamin'ny 1683 ilay toeram-pambolena, ary nilaza i Sheppard fa ny sasany amin'ireo tany nomboleny ankehitriny dia efa tao amin'ny fianakaviana hatramin'ny taona 1800. Ny toeram-piompiana dia ao amin'ny Cumberland County, mpamokatra legioma voalohany any New Jersey. Araka ny tranonkalan'ny vondrom-paritra, io no “Toerana Zaridainan'ny Fanjakana Zaridaina”, izay mamokatra eo amin'ny 16 isan-jaton'ny sandan'ny fambolena ao New Jersey.
Famoahana vokatra
Nilaza i Sheppard fa rehefa nanatona azy momba ilay fonosana i Orton sy Romig, dia fantany avy hatrany fa ny asparagus no vokatra mety, saingy tsy namoaka vokatra vaovao mihitsy ny orinasa.
"Fomba mahaliana izany," hoy i Sheppard. "Manana olona manana traikefa amin'ny fampandrosoana vokatra izy ireo, saingy tsy zavatra niainanay izany."
Mifamahofaho ny valin-tenin’ny mpanjifa hatreto, hoy izy roa lahy. Tahaka ny amin'ny famoahana vokatra vaovao rehetra, mety hisy ny fikorontanana eny an-dalana, ary dingana fianarana izany. Namaly tsara ny vokatra vaovao ny mpanjifa ary nanomboka natanjaka ny varotra, saingy nihena tsy ela taorian'ny fampidirana.
"Ny ankamaroan'ny mpitantana ny vokatra dia tena faly tamin'ny vokatra," hoy i Orton. "Rehefa tonga voalohany izy dia nihetsika tsara."
Nilaza i Sheppard fa nihazakazaka taorian'ny fandaharam-potoana izy ireo tamin'ny zavatra kely, ary toa "ny zava-drehetra mety ho diso dia nesorina."
Na dia mafy aza ny varotra voalohany, dia nilaza i Sheppard fa tsy nivarotra betsaka araka izay noheveriny fa mety.
Nilaza i Orton fa nisedra olana tamin'ny condensation ihany koa izy ireo. Mahatonga ny vokatra ho tsy hita maso izany ary mety hiteraka fahaverezan'ny varotra. Ny sarimihetsika dia mahazo condensation, saingy azo sorohina izany amin'ny fitazonana ny mari-pana eo anelanelan'ny 30˚ F sy 40˚ F. Nilaza izy fa nahita fivarotana sasany izay mampiseho ny vokatra tsy araka ny tokony ho izy, miaraka amin'ny mari-pana hatramin'ny 50˚ F na napetraka eo ambanin'ny fitaovana fandoroana.
"Afaka manao bebe kokoa hatrany ianao ary afaka miara-miasa akaiky kokoa amin'ny mpivarotra," hoy i Orton.
Ny fonosana microwavable dia tokony aseho amin'ny tontolo mitovy amin'ny salady vita amin'ny kitapo vaovao. Nilaza ihany koa izy fa mijery sarimihetsika manohitra ny zavona mba hampihenana ny olana amin'ny condensation.
Fanabeazana ho an'ny mpanjifa Nisy ihany koa ny savorovoro teo amin'ny mpanjifa. Koa satria navoaka tamin'ny fotoana nivoahan'ny asparagus vaovao teny an-tsena ny vokatra, dia tsy hitan'ny mpanjifa ho toy ny vokatra eto an-toerana ny fanavaozana.
"Misavoritaka ny mpanjifa momba ny loharanon'ny vokatra sy ny ifandraisany amin'ny asparagus mahazatra mahazatra azy ireo," hoy i Orton.
Nilaza izy fa miasa amin'ny ady amin'izany izy ireo amin'ny fanabeazana ny mpanjifa amin'ny fonosana, etikety ary fampisehoana an-trano momba ny tombontsoa sy ny lafiny eo an-toerana amin'ny fonosana vaovao.
Na dia teo aza ny fahasahiranana dia samy nijery ny ho avy izy roa lahy. Nilaza i Sheppard fa nanantena izy indray andro mba hivarotra ny asparagus microwavable mandritra ny taona. Te hitondra asparagus avy any amin’ny faritra hafa izy mandritra ny taona, satria mamokatra asparagus vaovao mandritra ny roa na telo volana monja amin’ny lohataona ny fiompiny. Nilaza izy fa mijery ny fitaovana sy ny olan'ny famokarana amin'ny fonosana microwavable amin'ny vanim-potoana manaraka ny orinasa. Nikasa ny fararano ho avy izy na mety amin'ny fahavaratra manaraka ho an'ny fanatitra manaraka.
Nilaza i Orton fa miasa amin'ny drafitra ho an'ny vokatra vaovao amin'ny fonosana microwavable izy. Mikasa ny hanomboka fikarohana amin'ity fahavaratra ity izy momba ny fonosana microwavable ho an'ny stirfries, squash, poivre, fangaro anana ary katsaka mamy eny an-tsena. Satria ny vokatra dia masaka amin'ny etona, nilaza i Orton fa ny vokatra farany dia manana kaloria vitsy kokoa ary salama kokoa noho ny vokatra microwavable hafa.
"Mino aho fa hitarika amin'ny fanitarana ny tsena izany, amin'ny farany amin'ny alàlan'ny fakana ireo mpanjifa an-jorom-bala ary manome vokatra ho azy ireo izay heveriny fa mora kokoa ny manomana azy," hoy i Orton.
New Jersey no fanjakana mpamokatra asparagus fahefatra avo indrindra any Etazonia, aorian'i California, Michigan ary Washington. Araka ny filazan'ny New Jersey Farm Bureau, New Jersey dia mamboly asparagus eo amin'ny 1,100 hektara, ary tamin'ny taona 2005 dia namokatra 30 cwt.
Ny Anjerimanontolon'i Rutgers dia fonenan'ny iray amin'ireo programa fiompiana vitsivitsy sisa tavela eto amin'izao tontolo izao. Ny mpikaroka dia namorona karazana asparagus hybrid 10 ary vonona ny hampiditra karazany efatra hafa amin'ny taona 2007. Nilaza i Orton fa toerana tsara ho an'ny fiompiana i New Jersey satria misy aretina maro, izay manome ny safidy tsara indrindra amin'ny toe-javatra ratsy. Ny karazana zavamaniry izay novolavolaina tao amin'ny fanjakana dia mazàna mandeha tsara manerana ny sehatra, hoy izy.