George Wooten, filohan'ny Wayne E. Bailey Produce Company, dia nanana hevitra momba ny ovy voatetika vao haingana 10 taona mahery lasa izay, saingy tamin'ity taona ity vao nanomboka nivoaka ny vokatra avy amin'ny George Foods.
Wooten dia nanangana ny orinasa Pembroke, NC, mba hanomezana mpanjifa ny fahafaha-manao izay tsy ampy amin'ny ovy. Miaraka amin'ny fanjifana amerikana amin'ny 3.8 kilao monja isan-taona raha oharina amin'ny 28.5 kilao isan-taona tamin'ny 1930, George Foods dia manana ady mafy. Saingy nilaza i Wooten fa ny hevitra vaovao dia tokony hanova ny sain'ny olona momba ny legioma.
Ny mpanjifa amerikana dia mahita ny ovy ho toy ny entana fialan-tsasatra ary ny varotra matetika dia mihodina amin'ny Thanksgiving sy Krismasy. Fa ny vomanga dia tena legioma tena azo ampiasaina, hoy i Wooten, satria tsy misy tsy azonao atao amin'izany. Mety ho ampahany amin'ny entrée, sakafo na tsindrin-tsakafo.
“Azonao atao ny manipy izany amin’ny mpiara-monina aminao raha tsy tianao izany,” hoy izy nivazivazy.
asa
Ny orinasa dia miasa amin'ny trano 95,000 metatra toradroa, saingy tsy izany rehetra izany dia hampiasaina amin'ny asa vaovao. Wooten dia mikasa ny hanitatra ny toeram-pamokarana vaovao mba hikarakarana mihoatra noho ny ovy; te ho mpamatsy ny zava-drehetra “afa-tsy letisia” ao amin'ny radius 250 kilaometatra any Pembroke izy, hoy izy. Nividy ny milina fanaovana laisoa izy ary miresaka amin'ny mpamatsy karaoty.
Trano fanaova-mofo pie ilay trano mandra-pividin'i Wooten azy, ka toeram-pivarotana sakafo misy fiarovana 24 ora. Mampiasa olona 45 ao amin'ny orinasa mpanodina ny Wooten, izay mety ho mpiasa 200 rehefa ampiana tsipika. "Faly" ny mponin'i Pembroke fa mbola hiasa indray ilay orinasa, hoy i Wooten.
North Carolina no renivohitry ny ovy mamy any Etazonia, mamokatra 40 isan-jaton'ny famatsiana ny firenena, araka ny filazan'ny Vaomieran'ny Ovy Sweet Carolina Avaratra. Ny orinasa dia 8 kilaometatra miala ny interstate, ary Pembroke dia eo amin'ny 40 kilaometatra avy ao Chadbourn, NC, izay i Wooten mizara ny fotoanany amin'ny Wayne E. Bailey Produce. George Foods dia eo afovoan'ny morontsiraka Atsinanana, eo amin'ny 700 kilaometatra miala an'i Miami sy Boston. Ny orinasa dia hiasa voalohany indrindra amin'io faritra io, satria ny 65 isan-jaton'ny mponina amerikana dia mipetraka any atsinanan'ny Reniranon'i Mississippi, hoy i Wooten.
Tsena Fresh-Cut
George Foods no mpamokatra ovy voatetika voalohany any Caroline Avaratra, ary faharoa ao amin'ny firenena. Orinasa vaovao manana toerana malalaka ho an'ny fitomboana izy io, hoy i Sue Johnson-Langdon, tale mpanatanteraka ao amin'ny Vaomieran'ny Ovy mamy any North Carolina. Nilaza izy fa ny fikarohana nataon'ny vaomiera dia nahita fa gaga ny mpanjifa rehefa mahita fa afaka mihinana ovy ho toy ny vokatra notapatapahina.
Miaraka amin'ny vokatra notapatapahina vaovao mahazo anjara tsena bebe kokoa isan-taona, nilaza i Johnson-Langdon fa efa tara ny ovy.
“Fotoana izao no nananan’ny ovy mamy ny toerany.”
Ho an'ny tanjona fohy dia nilaza i Wooten fa nanantena ny hanamboatra vomanga 5 tapitrisa kilao izy, ary amin'ny farany dia mahatratra 10 ka hatramin'ny 15 tapitrisa kilao. Wayne E. Bailey Mamokatra fonosana eo amin'ny 100 tapitrisa kilao isan-taona, ary hoy i Wooten fa ny 10 isan-jaton'izany dia tanjona mety ho an'ny vokatra vaovao.
Tamin'ny fampiasana famehezana banga kely, nilaza i Wooten fa 14 andro ny androm-piainan'ireo vokatra voatetika vaovao. Ara-boajanahary izany, hoy izy, satria tsy mampiasa akora simika hanalava ny androm-piainany.
Ny orinasa dia efa mamokatra ho an'ny mpanjifa serivisy sakafo, ary nilaza i Wooten fa mety hampiditra ny antsinjarany amin'ny fararano izy. Tsy hitady vokatra vomanga ny mpanjifa raha tsy amin’ny fety. Satria 2.5 heny noho ny ovy fotsy ny vomanga mamy dia sarotra kokoa noho ny ovy fotsy, dia nilaza i Wooten fa tokony ho mpivarotra fety be ny ovy notapatapahina.
Nilaza i Johnson-Langdon fa mety tsy hisy tsena lehibe ho an'ny tsakitsaky vaovao, fa ny ankamaroan'ny fangatahana dia avy amin'ny anton-javatra mahasosotra.
"Izay rehetra mampihena ny fotoana fiomanana dia ho raisina ho sarobidy," hoy izy.
Tsara ny valin-tenin'ny mpanjifa tolotra sakafo. Ny frites ovy mamy no vokatra nahomby indrindra hatreto, saingy nilaza i Wooten fa izany dia satria ny frites dia entana mandavan-taona. Manantena izy fa hiakatra ny fivarotana ny vokatra sasany amin’izao ankatoky ny fety izao.
Nisy ny fahalianana avy amin'ny sekoly North Carolina. Hamatsy tapa-kazo mamy ho an'ny sekoly sasany ao an-toerana ny orinasa, izay safidy mahasalama kokoa amin'ny french fries.
Safidy Menu
Chef Tony Merola dia niara-niasa tamin'i Wooten nanomboka tamin'ny 1998 mba hamolavola vokatra sy tsena vaovao ho an'ny ovy. Nanampy tamin'ny famoronana fomba fanamboarana vaovao tamin'ny fampiasana ny anana izy ary nandany fotoana niresahana tamin'ireo mpivarotra sy mpandraharaha ara-tsakafo mba hampahafantarana azy ireo ny tombontsoa azo avy amin'ny ovy ary hilaza amin'izy ireo hoe “inona no tsy azony.” Nolazainy fa ny vomanga no tiany hoheverina ho toy ny zavatra fialan-tsasatra.
“Misy zavatra 1,001 azonao atao amin'ny vomanga,” hoy i Merola.
Namorona fomba fanamboarana vaovao maromaro mampiasa ovy i Merola mba hanomezana antony bebe kokoa hampiasana azy ireo ho an'ny chef hafa.
Namolavola fomba fanao amin'ny fampiasana ovy miaraka amin'ny barbecue, fandrahoan-tsakafo, lasopy, fonosan'ny salady ary paty izy, izay nantsoiny hoe “sakafo manafintohina”. Tsy mampiasa siramamy mena amin'ny anana i Merola fa atsatsiho tsikelikely mba hamoahana ny siramamy voajanahary sy ny tsirony.
Nilaza i Merola fa ny vomanga no azo ampiasaina indrindra satria azo hanina ho anana sy tsindrin-tsakafo. Ny ankamaroan'ny mpanjifa dia mahazatra ny mampiasa puree ho an'ny paoma na soufflés, saingy nilaza i Merola fa ny anana dia azo ampiasaina amin'ny fanaovana crème brulee sy gilasy ovy, izay nantsoiny hoe "tena mahafinaritra."
Ny anana dia iray amin'ireo mahasalama indrindra any, hoy i Merola. Ary manaiky ny Weight Watchers. Nisafidy ovy ho an'ny vanim-potoanan'ny oktobra ka hatramin'ny desambra ny orinasam-pandaharana.
Nantsoin'i Wooten ny anaran'ilay orinasa vaovao tamin'ny anaran'i George rainy. Maty izy rehefa 6 taona i Wooten, saingy tsaroany ho lehibe indrindra ny dadany – lehilahy mahay manavao sy mamorona. Mpandraharaha tao amin’ny indostrian’ny fitaovana ny loholona Wooten, ka nilaza i Wooten fa tamin’ny tanan’Andriamanitra no niafarany tamin’ny indostrian’ny vokatra.
Rehefa 13 taona i Wooten, dia nanambady an'i Elroy Bailey ny reniny, zanak'i Wayne E. Bailey, mpanorina ny orinasa mpamono vomanga mitondra ny anarany. Elroy no nitantana ny orinasa nanomboka tamin'ny 1970 ka hatramin'ny nahafatesany tamin'ny 1991, ary i Wooten no lasa filoha tamin'izany fotoana izany. Manohy ny asan'ny filoha izy ary manan-janakalahy roa miasa ao. Ny zokiny indrindra, George Wooten III, dia mpitantana ny toeram-pambolena, ary ny zanany faharoa, Adam, no mpitantana ny asa. Manan-janaka vavy kambana koa izy, ny iray mpampianatra ary ny iray any amin'ny sekoly ambaratonga faharoa.
Nilaza i Wooten fa ny asany amin'ny indostrian'ny vokatra dia nanome azy fahafahana handeha manerana an'i Etazonia, ary na dia any Eoropa indroa aza.
“Rehefa mandeha aho dia afaka mizara ny finoako,” hoy izy. “Tsy menatra ny Filazantsara aho.”
Hafatra nambaran'i Wooten teo amin'ny fonony ihany koa izany. Ny tampon'ny boaty vomanga be dia be avy amin'ny Wayne E. Bailey Produce dia misy “vomanga no fanomezan'Andriamanitra ny olona, ary i Jesosy dia fanomezan'Andriamanitra ho an'ny olona” natao pirinty teo amboniny. Tsy afaka manonta izany amin'ny boaty mpanjifa sasany izy, fa ny hafa, toa an'i Winn-Dixie, Publix ary Outback Steakhouse, dia toa tsy mampaninona izany. Nilaza i Wooten fa naheno olona nampahery azy ny hafatra.
Nilaza izy fa nanantena ny ho mpanohana voalohany amin'ny fitetezam-paritra manontolo amin'ny tarika kristiana iray. Ny orinasany dia mpanohana ny Spirit West Coast, fetiben'ny mozika sy fampianarana kristiana natao tamin'ny volana Aogositra tany Monterey, Calif. Nandeha nanatrika ny fetibe izy nandritra ny valo taona farany taorian'ny nahitany izany fony izy tany California ho an'ny Fihaonamben'ny Fikambanan'ny Mpivarotra momba ny Sakafo. Nilaza i Wooten fa zava-dehibe ny manana lafiny ara-barotra sy ara-panahy rehefa manohana hetsika iray izy.