Manomboka any an-tsaha ny kalitao voapaika vaovao. Ary midika izany fa misafidy ny karazana mety.
"Ny fisafidianana ny fambolena izay miasa tsara amin'ny vanim-potoana manokana sy ny faritra mitombo no dingana voalohany amin'ny famokarana vokatra vaovao voatetika avo lenta," hoy i Ashley Bell, mpanolo-tsaina ara-teknika ho an'ny International Fresh-cut Produce Association any Eoropa.
Na dia maniry aza ny habe mitovy, ny vokatra avo, ny fahafahana mijinja amin'ny fomba mekanika, ny fahamasahan'ny fanamiana ary ny fako mihena dia irina ho an'ny vokatra voatetika manontolo sy vao, dia misy toetra sasany ilaina indrindra amin'ny vokatra vaovao.
"Ao amin'ny toerana misy ny fahasamihafana dia eo amin'ny toetran'ny post-cutting toy ny androm-piainan'ny talantalana, ny fiovan'ny loko, ny tora-kofehy, ny tsiro ary ny toetran'ny fahatsapana toy ny mamy, ny asidra ary ny hanitra," hoy i Bell.
Ny salady vao notapatapahina, indrindra indrindra, dia tsy maintsy manana fientanam-po mahery vaika, izay azon'ny mpanodina amin'ny fampidirana medley amin'ny karazany samihafa miaraka amin'ny loko sy ny endrika ravina. Ny endriky ny salady koa dia mitana anjara toerana lehibe. Rehefa asiana croutons, dressings ary toppings, dia afaka manafina ny tsiron'ny legioma salady izy ireo, ka tafiditra ao anatin'izany ny texture, hoy i Bell.
Ny voankazo voatetika vaovao kosa dia mihinana ho azy, ka tsy dia zava-dehibe loatra ny texture. Ny fifangaroan'ny voankazo kosa dia miankina amin'ny tsiron'ny voankazo tsirairay.
"Satria 'mihinana amin'ny masony' ny olona, dia tena zava-dehibe ihany koa ny fijerena maso amin'ny voankazo voatetika," hoy i Bell. "Saingy raha tsy manintona ny harona, ny tsirony ary ny hanitra, dia tsy ho afaka hividy ny vokatra indray ny mpanjifa."
Ny cultivars dia samy hafa amin'ny ambaratongan'ny fototarazo. Ary ny fahasamihafan'ny fototarazo dia mety ho fanavakavahana amin'ny toetra manan-danja indrindra amin'ny mpanjifa sy/na mpamboly, araka ny filazan'i Nunhems, orinasa mpamboly legioma miorina ao Parma, Idaho. Ireo fahasamihafàna ireo dia avy amin'ny fanerena fifantenana ny mpamboly amin'ny tontolo manokana izay hambolena azy amin'ny ambaratonga famokarana.
Mba hahitana ireo karazany ireo, ny mpiompy dia tsy maintsy manana fahatakarana tanteraka ny fepetra rehetra hiharan'ny zavamaniry - manomboka amin'ny mpamboly ka hatramin'ny fonosana fivarotana farany, araka ny voalazan'i Nunhems. Tokony ho fantatry ny mpiompy ihany koa ireo karazana misy ankehitriny mba hahafantarana izay tokony hohatsaraina.
Tsy vitan’ny mpiompy irery anefa izany fa mila miara-miasa amin’ny mpiompy sy ny mpamboly. Ny mpamboly dia mila mahafantatra ny fepetra takian'ny karazany tsirairay ao amin'io faritra mitombo io. Ary ny processeurs dia mila mahafantatra hoe karazana inona no mety tsara indrindra amin'ny zavatra ezahiny hotratrarina amin'ny vokatra vita. Ary mba hahombiazan'izany rehetra izany dia mila mahay mampiakatra io karazany io ny mpamboly amin'io toerana io. Amin'ny farany, ny fifandraisana no zava-dehibe.
"Mila mifandray mazava amin'ny mpamboly ny mpamboly ny zavatra takian'izy ireo ary manome valiny tsy tapaka mba hahafahan'ny mpamboly hahatakatra mazava tsara ny olana lehibe indrindra sy ny fomba ahafahan'izy ireo miara-miasa mba hamahana ny olana rehetra ary hamokatra vokatra tsara indrindra," hoy i Bell. "Arakaraka ny idiran'ny processeur mivantana amin'ny asa mpamboly tena izy, dia mahazo miditra bebe kokoa (izy) amin'ny fisafidianana karazany manokana izay mety amin'ny asa vaovao."
Satria mbola mahazo anjara amin'ny tsenan'ny sampan-draharahan'ny vokatra ny fresh-cut, ny mpandraharaha fresh-cut dia hanana fiantraikany bebe kokoa amin'ny mpiompy hatrany amin'ny filana manokana amin'ny vokatra notapatapahina.
Satria raha misy karazana tsy mety ampiasaina, dia mety hitarika amin'ny vokatra ambany.
"Ny fampiasana ny karazana 'diso' na tsy tsara indrindra dia mety hisy fiantraikany ratsy amin'ny kalitao sy ny androm-piainan'ny talantalana," hoy i Bell. "Ny fahasamihafan'ny kolontsaina dia misy amin'ny respiratoire izay mety hisy fiantraikany amin'ny famonosana sy ny fiovan'ny atmosfera, ny mety hisian'ny fahasimbana mekanika, ny mety hisian'ny volontsôkôlà, ny tsirony ary ny tora-kofehy."
Araka ny voalazan'i Nunhems, ny famokarana eny an-tsaha ratsy, ny fahombiazan'ny fanodinana ary ny vokatra ratsy ho an'ny mpanjifa dia mety ho avy amin'ny fisafidianana karazana tsy mifanaraka amin'ny vokatra vaovao.
Ny fisafidianana ny fambolena tonga lafatra amin'ny lafiny loko, habe, bika, tsiro ary lafin-javatra maro hafa dia midika ho kalitao tsara kokoa sy fivarotana bebe kokoa.
"Ny fampiasana karazany manokana ho an'ny fresh-cut dia manana fahafahana hanome ny processeur ny sisin'ny mpifaninana amin'ny tsena," hoy i Bell.
Diniho ny anton-javatra hafa
Fa ny safidy isan-karazany fotsiny dia tsy hiantoka ny vokatra tsara. Ny fahamatoran'ny vokatra, ny fomba fijinjana ary ny rojo mangatsiaka dia samy manana anjara toerana lehibe amin'ny fahombiazan'ny vokatra vaovao.
"Ny dian'ny vokatra avy amin'ny toeram-pambolena mankany amin'ny garderie dia rojo ary, noho izany, dia matanjaka toy ny rohy malemy indrindra," hoy i Bell. "Raha tsy misy voly tsara izay nambolena sy nikarakara tsara amin'ny alàlan'ny famaritana ny fotoana tsara indrindra amin'ny fijinjana, dia tsy hisy vokatra tsara hojinjaina, fanodinana ary fonosana."
Araka izany, hoy hatrany i Bell, dia afaka mamokatra vokatra tsy dia tsara loatra ny fepetra eny an-tsena sy ny tontolo iainana.
"Avy eo ny processeur dia tsy maintsy miasa amin'izay misy, mampiadana ny tsipika, mandamina be dia be ary manitsy ny andrasan'ny fiainana," hoy izy.
Ny antony hafa dia ny fitaovana. Ny famolavolana ny fitaovana fanodinana vaovao dia tokony handinika ny vokatra. Tokony hamboarina ny fitaovana mba hampihenana ny fahasimbana. Ny fomba hanaovana izany dia ny fampiasana latabatra shaker fa tsy centrifuges ho an'ny vokatra ravina sasany, ny fampidinana ny haavony, ary ny fampiasana lelany maranitra na lelan-drano mba hampihenana ny fahasimbana rehefa manapaka, hoy i Bell.
Rehefa tapaka ny vokatra, ny fonosana dia manova ny zava-drehetra. Misy ny teknolojia ankehitriny izay afaka manampy amin'ny fampihenana ny tahan'ny respiration, izay midika fa ny metabolism, ny famokarana ethylene, ny famokarana hamandoana ary ny fiovan'ny loko.
"Ny fonosana dia tsy maintsy mifanaraka amin'ny entam-barotra, ny habeny, ny fifangaroana ary ny habetsahana ary tsy maintsy miara-miasa amin'ny fitantanana rojo mangatsiaka mba hahomby," hoy i Bell.
Fampahafantarana
Misy loharanom-baovao maromaro momba ny fifantenana ny voly ho an'ny voankazo vaovao. Ny iray amin'ireo safidy tsara indrindra dia ny miresaka amin'ny orinasa mpamboly sy mpamboly. Fantatr'izy ireo ny ankamaroan'ny karazany, ka afaka manome fampahalalana betsaka indrindra izy ireo. Biraon'ny Extension maromaro any amin'ny anjerimanontolo isan-karazany no manao fikarohana amin'ny vokatra vaovao. Ireo mpikaroka ireo dia afaka mamaha ireo olana mifandraika amin'ny faritra sy toe-javatra mitombo.
Ny Sampan-draharahan'ny Fikarohana momba ny fambolena an'ny USDA dia manao fikarohana momba ny karazana vokatra vaovao. Afaka mianatra bebe kokoa momba izany fikarohana izany ianao ao amin'ny www.ars.usda.gov.