Ny vokatra vita amin'ny fomba kely dia nampidirina tany Italia tamin'ny taona 1980 rehefa nahazo fahombiazana ara-barotra lehibe teo amin'ny tsena frantsay. Na dia nanomboka miadana aza izy ireo, ny processeur dia mahita tsena mampientam-po amin'ny resaka fitomboana. Nitombo 38 isan-jato tamin'ny 2003 ny vidin'ny vokatra vita tamin'ny tapany vaovao tany Italia, raha oharina tamin'ny taona teo aloha. Nandritra io fe-potoana io ihany, nisondrotra 123 isan-jato ny varotra tany amin'ny faritra atsimon'ny firenena, nanome fahafahana lehibe hivoatra ho an'ireo orinasa mamatsy voankazo sy legioma efa notapatapahina any.
Tamin'ny 1999, nisy orinasa 50 namokatra voankazo sy legioma faran'izay kely indrindra tany Italia. Ny 33 amin'izy ireo dia mamokatra vokatra vita amin'ny vokatra voatetika vaovao, sokajiana ho "quarta gamma", raha ny 17 hafa kosa dia mivarotra izay antsoin'ny Italiana hoe "Quinta gamma", na vokatra efa vonona, mora simba, mora simba mila vata fampangatsiahana. fitahirizana.
Profesora Giancarlo Colelli ao amin'ny Universita' degli Studi di Foggia, Foggia, Italia, dia manome zava-misy vitsivitsy momba ny zava-mitranga any Italia amin'ny fizotran'ny atrikasa iray, "Manatsara ny fitantanana kalitao amin'ny indostrian'ny voankazo sy legioma vita amin'ny kely indrindra ao amin'ny faritra Euro-Med. ”, natao ny 13-14 Desambra 2003 tany Mesagne, Italia. Ny sasany amin'ireo antontan'isa voalaza dia nohavaozina.
Telo amby telopolo manao Fresh-cut
Ny ankamaroan'ny orinasa mamokatra vokatra notapatapahina dia any avaratr'i Italia, hoy i Colelli. Tamin'ny taona 2001, teo amin'ny 600 teo ho eo ny fitambaran'ny mpiasan'ireo nandray anjara tamin'ny famokarana voankazo sy anana voahodina kely indrindra, ka ny salan'isan'ny mpiasa isaky ny orinasa dia roa ambin'ny folo, na dia maro aza ny orinasa mety mampiasa mpiasa ara-potoana fanampiny.
Ny totalin'ny sandan'ny indostria dia 206.5 tapitrisa Euros, miaraka amin'ny tahan'ny fitomboana isan-taona eo amin'ny 19.6 isan-jato eo ho eo hatramin'ny 1997, hoy ny profesora nanamarika. Orinasa efatra no mifehy eo amin'ny 61 isan-jaton'ny orinasa mpamokatra vokatra vaovao ary maherin'ny 71 isan-jaton'ny vokatra "quinta gamma", na vokatra azo ampiasaina, mora simba, mora simba mitaky fitahirizana vata fampangatsiahana. Ny fironana dia mankany amin'ny fifantohana amin'ireo orinasa lehibe miditra amin'ny orinasa: French Bonduelle (mahazo ny Ortobell any Italia sy Cielo e Campo, orinasa roa lehibe indrindra mamokatra vokatra "quarta gamma") ary Cirio Del Monte Italia, amin'ny alàlan'ny Compagnia Agroalimentare del Fresco nandraisany anjara.
Raha mitanisa angon-drakitra vao haingana, ny tatitry ny Colelli dia mametraka ny vokatra indostrian'ny famokarana vaovao amin'ny 257 sy 355 tapitrisa Euros ho an'ny taona 2002 sy 2003. Ny tahan'ny fitomboan'ny varotra isan-taona ho an'ny indostrian'ny vokatra notapatapahina vaovao nandritra ireo taona ireo dia 38 isan-jato, mihoatra ny avo roa heny noho ny tahan'ny dimy taona teo aloha. Nandritra io fe-potoana io, ny famokarana tena izy dia 30.5 sy 40.7 arivo taonina metrika ary nitombo 33 isan-jato isan-taona.
Na dia izany aza, tamin'ny 2003, ny legioma vao notapatapahina dia tsy nahitana afa-tsy 11 isan-jaton'ny tsenan'ny legioma manontolo, hoy ny tatitry ny Colelli. Ny vokatra "Quinta gamma" dia 1.1 isan-jato monja. Raha jerena ny sandany, ny vokatra notapatapahina vaovao dia nisolo tena ny 46 isan-jaton'ny fitambaran'ny tsenan'ny legioma mangatsiaka, raha 1.5 isan-jato kosa ny vokatra "quinta gamma".
Salady - 60 isan-jaton'ny tsena
Ny salady dia maneho mihoatra ny 60 isan-jaton'ny fivarotana vokatra vaovao, hoy izy. Izy ireo dia voaomana amin'ny fangaro isan-karazany ary atao anaty kitapo sy lovia. Efatra amby telopolo isan-jato no ao anaty kitapo; 27 isan-jato no ao anaty lovia. Anisan’ny legioma malaza indrindra ampiasaina amin’ny salady ny letisia (Lactuca sativa L.), radicchio (Cichorium intybus L. misy karazany samihafa) ary arugula (Diplotaxis muralis L.), antsoina indraindray hoe “salady rocket”. Ampiasaina koa ny ravina epinara kely (15 isan-jato eo ho eo), karaoty (9 isan-jato) ary “Minestrone”, fangaro legioma misy akora toy ny epinara, karaoty, zucchini, tongolo, voatavo, seleria ary persily. Ity, mazava ho azy, dia ampiasaina ho akora fototra amin'ny lasopy "minestrone" (9 isan-jato). Ny vokatra kely hafa dia mahatratra 6 isan-jaton'ny tsena.
Ny voankazo voatetika vao haingana — indrindra ny melons, ny voankazo kiwi ary ny paoma — dia mihamitombo tsikelikely ary mijanona ho ampahany kely amin'ny paoma ny varotra, hoy ny fanazavan'i Colelli.
Tahaka ny any Etazonia, ny filana famokarana akora dia matetika no nifanarahana teo aloha teo amin'ny mpamokatra sy ny mpanodina, araka ny fepetra manokana milaza ny karazana hambolena, ny fomba fambolena ary ny dingana fahamatorana. Ny fifanarahana toy izany dia mahatonga ny fomba fanaraha-maso tsy ho olana. Mahalana, ny vokatra manta azo alaina amin'ny tsena ambongadiny, manana olana bebe kokoa amin'ny lafiny tsy fitoviana amin'ny toetra sy ny traceability.
Tsena antsinjarany - Mihoatra ny 90 isan-jaton'ny varotra
Tamin'ny taona 2001, maherin'ny 90 isan-jaton'ny vokatra voankazo sy legioma notapatapahina vaovao no nandeha tany amin'ny tsenan'ny antsinjarany – 13-14 isan-jato tamin'ny mpivarotra ambongadiny, 3 hatramin'ny 4 isan-jato ho an'ny fivarotana antsinjarany mahazatra, 1 hatramin'ny 2 isan-jato ho an'ny magazay fihenam-bidy mafy ary 76 hatramin'ny 77 isan-jato. amin'ny antsoina hoe "rojo famatsiana lehibe". Teo amin'ny 3 ka hatramin'ny 6 isan-jaton'ny famokarana ihany no nandeha tany amin'ny orinasa mpanome sakafo toy ny trano fisakafoanana, serivisy sakafo ary mandeha ho azy
mpizara.
Ny sanda fanampiny ho an'ny indostrian'ny vokatra vita amin'ny fomba kely indrindra tamin'ny taona 2001 dia manodidina ny 34.7 tapitrisa Euros, maneho ny 17 isan-jaton'ny totalin'ny vokatra ho an'ny indostria, hoy i Colelli.
Amin'ny ankapobeny, ny mpanamboatra sy ny mpamatsy rojo dia mahazo mihoatra ny 85 isan-jaton'ny vola miditra amin'ny fivarotana vokatra, raha 10 ka hatramin'ny 15 isan-jato ihany no azon'ny mpamokatra legioma manta.
Famahaolana fonosana
Ny ankamaroan'ny vahaolana fonosana ampiasaina any Italia dia tsy mahomby amin'ny fiarovana amin'ny loto sy ny tsy fahampian-drano tafahoatra, hoy i Colelli. Vitsy no miantoka ny firafitry ny entona tsara indrindra ao anatin'ny habaka. Na dia, amin'ny toe-javatra sasany, ny toetry ny atmosfera novaina araka ny tokony ho izy ao anatin'ny fonosana dia tena mahomby amin'ny fanalavana ny kalitaon'ny vokatra, ny fonosana novaina-atmosphere dia zara raha ampiharina ara-barotra amin'ny fahafahany ambony indrindra.
Amin'izao fotoana izao, ny fitaovana famonosana be mpampiasa indrindra ho an'ny voankazo sy legioma voahodina kely indrindra dia sarimihetsika propylene ho an'ny kitapo (na ondana), akora polyolefin ho an'ny gony lehibe ary sarimihetsika azo esorina amin'ny PVC plastika ho an'ny famonosana lovia. Ny rafitra famonosana be mpampiasa indrindra dia ny kitapo (fonosana 250 sy 500 grama), izay mitentina 60 isan-jaton'ny tsena vaovao notapatapahina amin'ny resaka volume. Ny rafitra ondana dia lafo kokoa raha oharina amin'ny rafitra famonosana hafa satria mihena ny vidin'ny asa amin'ny alàlan'ny famenoana sy famenoana mandeha ho azy. Amin'ny lafiny iray, ny bika aman'endriny dia tsy manintona loatra raha oharina amin'ny lovia plastika izay lafo kokoa ary misy fiantraikany tsara kokoa ho an'ny mpanjifa.
Ny ankamaroan'ny mpanamboatra fitaovana fonosana dia orinasa vahiny manana sampana ara-barotra any Italia, na dia kely kokoa aza, ny orinasa anatiny dia manome fitaovana teknolojia ambany.
Gasy teknika
Ny nitrogène no entona teknika be mpampiasa indrindra amin'ny vokatra vita faran'izay kely indrindra, hoy i Colelli. Ny gazy karbonika koa dia ampiasaina miaraka amin'ny azota (ho an'ny vokatra quinta gamma) ary miaraka amin'ny azota sy rivotra ho an'ny legioma sy voankazo vaovao. Ny orinasa sasany dia manome fangaro entona efa voaomana mialoha (matetika fitambarana azota, oksizenina ary gazy karbonika isan-karazany) mba harotsaka ao anaty fonosana ho solon'ny rivotra. Ny fangaro entona hafa, misy argon na oksizenina ambony indrindra amin'ny atmosfera, dia tsy ampiasaina ara-barotra amin'ny vokatra voahodina kely. Na ny orinasa ao an-toerana na avy any ivelany dia mavitrika amin'ny tsena manome entona ara-teknika ho an'ny indostrian'ny indostria kely indrindra any Italia.
fitaovana
Ny ankamaroan'ny fitaovana ampiasaina amin'ny indostria dia omen'ny mpanamboatra italiana, hoy i Colelli. Ny orinasa sasany dia fitaovana ara-barotra ho an'ny indostrian'ny sakafo amin'ny ankapobeny izay azo ampifanarahana amin'ny fanodinana vaovao, ny hafa kosa manokana amin'ny fitaovana ho an'ny tsipika fanodinana vokatra vaovao.
"Ny indostrian'ny voankazo sy legioma voahodina kely indrindra any Italia dia mitana anjara toerana lehibe eo amin'ny toekaren'ny sehatry ny vokatra vaovao any Italia, hoy ny mpikaroka. Ny lafin-javatra isan-karazany dia mandrisika ny fitomboan'ity indostria manokana ity, anisan'izany ny fiheverana tsara kokoa ny lafiny kalitaon'ireo vokatra ireo avy amin'ny mpanjifa.
"Etsy ankilany, maro ny fanatsarana azo atao, na eo amin'ny teknolojia na amin'ny fandaminana ny famokarana," hoy i Colelli nanamarika. "Ny fampiasana ny fanavaozana ara-teknolojia farany, ny fitomboan'ny isan'ny entana ary ny fanitarana ny tsenan'ny serivisy sakafo dia maneho lafin-javatra vitsivitsy izay mila fivoarana sy fanatsarana bebe kokoa."