Araka ny filazan'ny mpandraharaha trano fisakafoanana, ny indostrian'ny trano fisakafoanana dia mbola miatrika fihenam-bidy, fa ny fahatokisan'ny mpandraharaha dia nihatsara tamin'ny fiandohan'ny taona 2010, araka ny National Restaurant Association's (NRA) Restaurant Performance Index (RPI), fanadihadiana isam-bolana izay manara-maso ny fahasalaman'ny indostria.
Ny mari-pamantarana Janoary dia nijoro tamin'ny 98.3, nidina tamin'ny 22 volana ambony tamin'ny Desambra.
"Ampoizina izany, satria efa ho roa taona mahery ny volana teo aloha," hoy i Hudson Riehle, filoha lefitra zokiolona ao amin'ny sampan-draharaham-pikarohana sy fampahalalam-baovao ho an'ny National Restaurant Association.
Ny volana janoary dia nanamarika ny volana faha-27 manaraka izay nijoro teo ambanin'ny 100 ny index, izay manondro ny fihenan'ny tsena.
Ny RPI dia mifototra amin'ny singa roa, ny Fanondroana ny toe-javatra ankehitriny sy ny Fanondroana andrasana. Ny teo aloha dia nanadihady ny mpandraharaha trano fisakafoanana momba ny varotra amin'ny volana ankehitriny sy ny fifamoivoizana mpanjifa, ary ity farany dia mitatitra ny drafitra sy ny hevitry ny mpandraharaha mandritra ny enim-bolana manaraka.
Maherin'ny antsasaky ny mpandraharaha trano fisakafoanana no nitatitra ny fihenan'ny fivarotana fivarotana mitovy tamin'ny Janoary, ary ny 54 isan-jato dia nitatitra ny fihenan'ny fifamoivoizana an-tongotra. Tamin'ny taona 2009, ny indostrian'ny serivisy sakafo dia nahitana fihenam-bidy 3 isan-jato tamin'ny fitsidihana fivarotana, araka ny tatitra nataon'ny The NPD Group's Consumer Reports on Eating Share Trends (CREST) navoaka tamin'ny volana martsa. Ny fihenan'ny fifamoivoizana an-tongotra, miaraka amin'ny fitomboana kely amin'ny haben'ny fanamarinana, dia nitarika ny fihenan'ny varotra amin'ny mpanjifa amin'ny serivisy sakafo tamin'ny taona 2009, sambany hita hatramin'ny nanombohan'ny NPD Group nanara-maso ny indostrian'ny serivisy sakafo 30 taona mahery lasa izay.
Ny sehatra rehetra amin'ny serivisy sakafo dia niatrika fihenan'ny fifamoivoizana an-tongotra, hoy ny NPD Group. Ny trano fisakafoanana haingana dia manana 3 isan-jato vitsy kokoa ny olona miditra amin'ny varavarana, ny trano fisakafoanana midscale dia nidina 5 isan-jato ary ny fisakafoanana mahazatra dia nidina 4 isan-jato. Ny sakafo tsara dia voa mafy indrindra, tamin'ny fihenan'ny fifamoivoizana an-tongotra 13 isan-jato nanomboka tamin'ny 2008. Ny serivisy sakafo tsy ara-barotra - ny orinasa, ny sekoly, ny oniversite, ny oniversite, ny hopitaly, ny trano fonenana, ny fikarakarana zokiolona ary ny fivarotana - dia nahitana fihenan'ny 9 isan-jato, vokatry ny ny toe-karena mahantra. Ny fandraharahana, ny fivarotana ary ny trano fandraisam-bahiny dia nahita ny fihenan'ny sehatra indrindra, araka ny fanadihadiana.
"Tamin'ny taona 2008, toa nivarotra ny fitsidihana serivisy feno ho an'ny fitsidihana sakafo haingana ny mpanjifa. Tamin'ny taona 2009 dia vitsy kokoa ny fitsidihana toeram-pisakafoanana amin'ny ankapobeny, ”hoy i Bonnie Riggs, mpandinika ny indostrian'ny trano fisakafoanana NPD. "Rehefa nitsidika toeram-pisakafoanana ny mpanjifa, dia nankasitraka ny safidy mora kokoa izy ireo."
Ny toekarena no tompon'andraikitra amin'ny fihenan'ny fifamoivoizana an-tongotra, miaraka amin'ny fahatokisan'ny mpanjifa ambany ary ny tsy fisian'ny asa. Ny antsasaky ny fihenan'ny fifamoivoizana an-tongotra dia azo tsapain-tanana avy amin'ny olona tsy mandray sakafo hohanina ao amin'ny birao. Ny fianakaviana manan-janaka sy olon-dehibe ihany koa dia mampihena ny isan'ny sakafo nohaniny, izay nanampy trotraka ny fihenan'ny fifamoivoizana.
Ny olana ara-bola dia nahatonga ny olona hisakafo ao an-trano, araka ny filazan'ny vondrona NPD, izay natosiky ny vidin'ny sakafo ambany kokoa eny amin'ny fivarotana lehibe. Ny fihenan'ny vidin'ny entana dia nanampy ny mpandraharaha trano fisakafoanana hihazona tombony amin'ny tranga maro, saingy nahatonga ny mpanjifa hihevitra ny sakafo an-trano ho mora kokoa, hoy ny fanadihadiana.
Manodidina ny iray ampahatelon'ny mpandraharaha nohadihadian'ny RPI an'ny NRA no nanao fandaniam-bola ho an'ny fitaovana, fanitarana na fanavaozana nandritra ny telo volana farany. Tsy miova izany isa izany tato anatin'ny volana vitsivitsy.
Na dia eo aza ny hetsika ratsy tamin'ny volana Janoary, nihatsara ny fanantenan'ny mpandraharaha ho an'ny volana fahefatra amin'ny volana Janoary, araka ny RPI. Ny Index Expectations dia niakatra ho 100.2 tamin'ny volana Janoary, sambany ny index dia nihoatra ny 100 tao anatin'ny sivy volana. Ny isa mihoatra ny 100 dia manondro ireo mpandraharaha manantena ny fanitarana ny tsena.
"Raha ny tokony ho izy, ny asehon'ity famoahana fanondro vaovao ity dia mahazo fahatokisana ny mpandraharaha trano fisakafoanana," hoy i Riehle.
Ny ampahatelon'ny mpandraharaha trano fisakafoanana dia nanantena ny hahazo varotra ambony kokoa ao anatin'ny enim-bolana manaraka, araka ny fanadihadiana. Ireo izay nanontaniana dia nanantena ihany koa ny amin'ny toe-karena amin'ny ankapobeny miaraka amin'ny 29 isan-jato izay manondro fa nihevitra izy ireo fa hihatsara ny toe-karena ao anatin'ny enim-bolana manaraka. Nidina kely io tarehimarika io tamin'ny volana Desambra, saingy mbola noheverin'ny NRA ho fijery feno fanantenana.
Miorina amin'izany fanantenana izany, nilaza ireo mpandraharaha amin'ny trano fisakafoanana fa vonona kokoa ny hanao fandaniam-bola. Maherin'ny 40 isan-jato no nilaza fa handany vola amin'ny fitaovana, fanitarana na fanavaozana ao anatin'ny enim-bolana manaraka, izay fanatsarana ny volana Desambra.
Na dia mety miomana amin'ny fotoana tsara kokoa aza ny mpandraharaha amin'ny trano fisakafoanana, ny vondrona NPD dia manao asa mafy mandritra ny volana vitsivitsy farafahakeliny. Ny orinasa mpikaroka momba ny tsena dia manantena ny 2010 sarotra ho an'ny serivisy sakafo mandra-pahatongan'ny fihenan'ny tahan'ny tsy fananan'asa. Manantena ny orinasa fa hiadana ny fitakiana mandritra ny telo volana voalohany amin'ny taona, arahin'ny fitomboana tsotsotra amin'ny telovolana fahefatra.